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编号:湘(2022)0000106

南方春季湿冷，宜多食用下饭小菜，肠道消化无压力，几块钱一把的素菜，吃起来比肉还香，快试试这些做法。 一，橄榄菜炒四季豆四季豆摘去头尾，切成小段 热锅下油，下姜末爆香后加一点橄榄菜，炒出香味 下四季豆翻炒均匀，四季豆一定要炒熟，为了熟得快，可以切薄切细一些 加少许盐，生抽和素蚝油调味，炒至入味即可出锅 二，腐乳空心菜空心菜清洗干净切成小段 热锅下油，下 姜末和一小块腐乳 腐乳炒化炒散后下空心菜，大火不停翻炒，炒至叶子变软，加少许盐和鸡精调味 翻炒均匀即可出锅，空心菜不宜炒太久 三，五香毛豆毛豆剪掉头尾，用盐水浸泡一下，搓洗干净绒毛 锅烧热水，水开后下毛豆煮8分钟左右，把毛豆煮至八九成熟后捞出 热锅下油，下姜末，花椒，八角，香叶和干辣椒，炒出香味后倒入毛豆 加盐，生抽，酱油，素蚝油，鸡精，翻炒均匀，炒干水分，加少许水焖煮一两分钟即可 四，剁椒芋头小芋头洗净去皮后，切成硬币厚度的小圆薄片 芋头片加猪油，豆豉，剁辣椒，搅拌均匀后，热水上锅蒸15分钟 出锅即可 五，芋子糊芋头洗净不去皮 放到水里煮熟，煮到筷子可以轻松插进去就可以 煮熟后剥皮，切成小块 热锅下油，下芋头炒香，炒到芋头有一点点焦黄后，加水 炒芋头会有一点点糊锅，用锅铲把芋头搅散开来 煮出细软的芋头糊糊，加盐，鸡精和胡椒粉调味，最后撒上青菜碎，搅拌均匀断生即可 六，家常豆腐豆腐切厚片，热锅下油，油热后下豆腐煎至表面金黄 煎豆腐没有经验的最好用不粘锅，豆腐下锅后不要去翻动，煎好一面再翻面就不会散 煎好的豆腐捞出来，锅留底油，下姜末、小米椒炒出香味后，加少量水煮开，加盐，生抽，酱油，素蚝油，倒入豆腐，大火收汁，鸡精和胡椒粉提鲜，出锅即可。

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