米其林在皇家亚特兰蒂斯酒店公布最新《2023迪拜米其林指南》，共包含90家餐厅、涵盖23种菜系，引起了著名的米其林美食评审员（anonymous inspectors）的关注。

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作为迪拜米其林指南推出以来的第二个版本，《2023迪拜米其林指南》新认证了3家米其林一星餐厅和1家米其林二星餐厅，还有17家餐厅荣获“必比登推介”。 “我们毫不怀疑迪拜的美食潜力。今年，这个迷人的目的地证实了它的美食吸引力，”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）说道，“从国际游客、专业人士到当地美食家，每个人都被迪拜独特的能量所吸引。迪拜拥有许多不同的烹饪理念，秘鲁风味、阿联酋风味、现代法式风味、传统英式风味、当代日式风味，每个人都能在这里获得宾至如归的感觉。我们很高兴看到迪拜的美食在全球范围的发展。”

1家餐厅荣升米其林二星

继去年获得第一颗米其林星后，Trèsind Studio今年再获二星荣誉。Trèsind Studio的菜品具有高度的原创性和精确性，新颖且耐人寻味，使在这里就餐成为一种真正难忘的经历。评审员们用两颗米其林星来奖励这种对烹饪的卓越奉献。

Trèsind Studio

Il Ristorante – Niko Romito和STAY by Yannick Alléno这两家在2022年摘得两颗米其林星的餐厅，在今年的米其林指南中继续保持了他们的地位。

3家新晋餐厅荣摘米其林一星

在《2023迪拜米其林指南》中，新增了3家米其林一星餐厅。Avatāra在天才主厨Rahul Rana和他团队的带领下，将素食烹饪提升到了一个新的水平。他们精美的菜肴通过口味和质地的精妙组合，还原了印度风味，惊艳了著名的米其林评审员。

Avatāra

Dinner by Heston Blumenthal位于皇家亚特兰蒂斯酒店的一楼，是一家拥有开放式厨房的餐厅。与位于伦敦的Dinner by Heston Blumenthal餐厅类似，迪拜的Dinner by Heston Blumenthal将带你穿越中世纪探寻那个时代的英国风味美食。

Moonrise的主厨Solemann Haddad在2022年获得了米其林青年厨师奖。而今年，摘得米其林一星的Moonrise再次证实了其潜力。这里的晚餐有10道菜肴，每道菜都有自己的故事。在这里，来自中东的食材配合日式烹饪手法，使菜肴既新颖又令人振奋。

在《2022迪拜米其林指南》中被授予米其林一星的餐厅今年依旧保持了他们的荣誉。

17家餐厅上榜“必比登推介”

《2023迪拜米其林指南》公布了2023年的必比登推介榜单，其中新增了3家餐厅：21 Grams、3Fils和Aamara，总共有17家餐厅。所有2022年获“必比登推介”的餐厅也都保持了他们的荣誉。

Aamara

2家餐厅凭借可持续美食方面的杰出表现获米其林绿星

米其林绿星于2020年推出，表彰那些在可持续性方面有杰出表现的餐厅，他们在提供卓越美食体验的同时，也结合了对环境友善的作为。 在《2023迪拜米其林指南》的评选中，有两家餐厅荣摘米其林绿星。Boca是米其林指南的新成员，提供令人愉悦、充满活力的地中海美食，同时遵循可持续理念，坚持在当地采购原料、尽可能减少废弃物的排放、重视资源和使用可再生能源。

Boca

Teible是一个新颖的餐馆，秉持从农场到餐桌的理念，使用季节性的当地食材，以创新和朴素的烹饪方式呈现美食。Teible美味的烹饪展示其注重季节性和整体性的可持续理念。

米其林特别奖

米其林特别奖旨在突出餐饮行业内的角色多样性，表彰最富才能和鼓舞人心的专业人士。

今年的米其林青年厨师奖颁给了Avatāra的Omkar Walve。Omkar出生于印度，是一位非常有才华的青年厨师，领导团队制作美味而精致的印度素食菜肴。很显然，无论是烹饪还是亲自上菜，Omkar以格外的专业态度激励着同时并领导着餐厅。他具有平和的气质以及非凡的味觉，是一位前途无量的青年厨师。

Dinner By Heston Blumenthal的Arturo Scamardella因其出色的建议、知识、热情以及对食客需求的理解而获得了米其林侍酒师奖。无论食客是想简单的小酌一杯还是品味一整瓶葡萄酒，他都会为其提供优雅和专业的服务。Arturo Scamardella的酒窖在不断扩大；其不同寻常的酒单甚至包括了一系列英国起泡酒。

米其林服务奖则花落Tomislav Lokvicic领导的La Mar by Gastón Acurio团队。在这里，典型的秘鲁色彩充斥着整个空间，而员工们也同样闪耀着热情和活力的光芒，使得服务充满了温暖、关怀和专业。工作人员显然对他们提供的食物感到自豪，并热衷于推荐菜肴和葡萄酒，以提高顾客的体验。

最后，一项新的特别奖项——年度最佳开业奖颁发给了Ariana Bundy主厨带领的Ariana"s Persian Kitchen。这是一家充满活力的餐厅，位于新开业的皇家亚特兰蒂斯酒店一楼。餐厅的穹顶柔和而温暖，天花板巧妙地营造出一种身处帐篷的感觉。在这里，人们可以尽情享受美味的波斯菜肴，品尝充满活力的风味。穿着得体的员工身上散发着自信的气息，使使在这里就餐成为真正令人难忘的体验。

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